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采用小型豆腐机提高豆腐产量的小方法
2017-02-28  来源:chem17
   提高产量的方法:

  1、用冷水冲浆可多出豆腐。土法作豆腐,一般每公斤黄豆只可制成豆腐2。5公斤左右,而冷水冲浆法,豆子出品率可提高30%以上。其作法是:先把豆浆烧开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,即刻倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。再充分搅拌使温度冷却均匀。倒入冷水后过8—10分钟,往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水。随之用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈。再过6—7分钟,洒第二次石膏水(用量与第一次同)。用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈,过5分钟后,洒第三次石膏水(用量与前两次同)。这次只在豆浆最上层搅动一周即可。大约过10分钟左右。豆腐全部生成,再进行包扎过滤。

  2、加点碱面产量高。一般大豆中,不溶性蛋白质占蛋白质总量的30%左右。这些不溶于水的蛋白质存在于豆浆中,点豆腐时不能形成豆腐。若在浸豆时,按豆子与碱面500:1。9的用量加入碱面,便可将部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。这样,在点豆腐时即可凝固成豆腐,可提高产量50%。

  豆腐机的优点:

  1、用途广泛:豆腐机能同时生产豆浆、豆花、豆腐脑、果蔬彩色豆腐系类产品,单色(嫩、老)豆腐、单色豆腐皮、多色豆腐皮、彩色豆腐干、豆油皮、凉皮、拉皮等豆制品制作,还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。

  2、自动控制:采用自动控制系统,完成加工全过程自动化;另外增加数码温度控制仪,对煮浆过程随时监控,同时对不同产品所需温度自行设定,当煮浆打到设定温度时,具有自动提示及报警功能。

  3、操作方便:机器采用自动放浆,自动抽浆。而且机器占地面积小,减少故障点,简洁方便,省时省力,从原料进机到出成品仅需30分钟。

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